Cardápio do Jantar de Confraternização (Terça)

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Saladas

• Salada de verdes
• Mimosa
• Salada mediterrânea (tomate, pimentões, cebola roxa, pepinos, folhas
  rasgadas, ricota flocos, hortelã e salsinha)
• Tomates com queijo branco e azeitona preta em emulsão de basílico
• Abóbora caramelizada com zestes de limão
• Salada de rúcula com tomates secos,amêndoas tostadas, cebolas roxas assadas
  em redução de balsâmico com laranjas e azeite
• Beterrabas assadas com echalotes e azeite
• Batatas novas assadas com pimentões vermelhos
• Folhadinho de espinafre ao creme
• Caroline de prosciutto
• Salada de frutos do mar (camarão 7 barbas)
• Salada de cenoura ralada com uvettas e sauceyogurte com zestes de limão
• Parfait de peru com framboesas
• Salada de feijão fradinho com dados de abóbora, tender defumado e cebolinha
  verde
• Mini terrine de queijo branco em crosta de dill

Demo Station

• Namorado com velouté de alho porro e caviar

Station de caldo e seus acompanhamentos

• Creme de petit pois com pancetta
• Pães e croutons

Quentes

• Sauté de frango com mini milho e ervas de provence (ao vinho branco, pancetta
  e siciliano)
• Noisette de filet grelhados com sauce roquefort e basílico
• Feijão (feijão bolinha) com paio, zuchinni e abóbora
• Fusilli a primavera (sauté de legumes cenoura, pimentões, floretes de
  brócolis e couve flor, champignon laminado e ervas frescas sem picar)
• Ratatouille a Niçoise
• Saute de batatas com alcachofras (bastante louro)
• Arroz
• Gratin de couve flor e presunto em cream cheese de tomates
• Torta de fricassé de camarão

Sobremesas

• Torta de chocolate com fondant de frutas cristalizadas
• Fingers de laranja com mousse de café
• Mini crostata de peras com creme de vanilla
• Bavaroise de damascos com foundant de chocolate
• Tatin de maçãs com ameixas pretas
• Mini pavlovas com mousse de laranjas e confit de kinkan
• Risotto de frutas vermelhas
• Frutas frescas em cubos

Bebidas

• Água
• Refrigerantes
• Sucos
• Cerveja

 

 

Cardápio sujeito a alterações.